1 25 1 https://odyssee.univ-amu.fr/files/original/2/1054/Annales-prov-agr-extraits_1827-1851.pdf f1a562b73c8c60de45aae04d333bfa46 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Publication en série imprimée Description An account of the resource Périodiques imprimés édités au cours des 18e-20e siècles et conservés dans les bibliothèques de l'université et d'autres partenaires du projet (bibliothèques municipales, archives et chambre de commerce) Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Annales provençales d'agriculture pratique et d'économie rurale : soixante conseils pour mieux produire quelques variétés cultivées en Provence, bien les préparer et les conserver longtemps Subject The topic of the resource Alimentation humaine Agriculture Histoire de la Provence Creator An entity primarily responsible for making the resource Toulouzan. Directeur de la publication Feissat, Joseph François (1791-1835, imprimeur-libraire) Directeur de la publication Source A related resource from which the described resource is derived Bibliothèque droit Schuman (Aix-en-Provence), cote RES 260037/1827-1851 Bibliothèque Méjanes (Aix-en-Provence), cote PER 1562 Publisher An entity responsible for making the resource available s.n. (Marseille) Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 1827-1851 Rights Information about rights held in and over the resource domaine public Relation A related resource Notice du catalogue : <a href="http://www.sudoc.fr/252786564">http://www.sudoc.fr/252786564</a> Vignette : https://odyssee.univ-amu.fr/files/vignette/RES-260037_Annales-provencales-agr_vignette.jpg Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource application/pdf 1 vol. 609 p. cm Language A language of the resource fre Type The nature or genre of the resource publication en série imprimée Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context https://odyssee.univ-amu.fr/items/show/1054 Coverage The spatial or temporal topic of the resource, the spatial applicability of the resource, or the jurisdiction under which the resource is relevant Basse-Provence (France). 18.. Provence. 18.. Alternative Title An alternative name for the resource. The distinction between titles and alternative titles is application-specific. Cultivateur (Le) toulonnais (Absorbe) Nouvelles annales provençales d'agriculture pratique et d'horticulture (Devient) Abstract A summary of the resource. Au cours du 19e siècle, profitant des progrès des sciences et techniques et de la volonté politique de développer le niveau de compétence des exploitants agricoles (création des Comices agricoles notamment), toute une nouvelle presse d'informations professionnelles à l'attention des cultivateurs et des éleveurs apparaît. Mais une ferme, c'est aussi un ménage ou une famille qui doit se nourrir et qui entretient donc parallèlement une économie de subsistance : l'autoconsommation est bien souvent le seul moyen de parvenir à l'équilibre, parfois même de survivre (on réclame toujours la suppression de l'impôt sur le sel, un siècle plus tard, l'impôt direct sur tous les bénéfices agricoles). Dès son origine, cette presse développe une rubrique de conseils pratiques qui visent autant à améliorer la production (variétés, rendements, engrais, irrigation, outillage, etc.) que la vie de tous les jours. Cette rubrique restera vivante tout au long du 20e siècle. Des témoignages concrets (pas de l'encyclopédisme...), dignes de foi (à l'exception de quelques cas farfelus comme ce hibou, fou de fruits, qui hante un verger !), bien datés et localisés, décrivent, parfois succinctement, parfois dans le menu détail, des expériences aux résultats prometteurs. Améliorations du début à la fin de la chaîne : choix des légumes, des fruits, etc., méthodes pour les préparer au mieux et procédés pour les conserver le plus longtemps possible et sans risque, tout en préservant leur aspect et leur qualité (techniquement, les propriétés organoleptiques). <div><img src="https://odyssee.univ-amu.fr/files/fullsize/combines_Barral_1901.jpg" style="display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;" /></div> <div style="text-align: center;">La poudre Combinés Barral, 1901 (distribués par Ovidol (C)) </div> Les 60 articles sélectionnés au cours de ce quart de siècle donnent une bonne idée des évolutions culturales (nouvelles variétés végétales et introduction de nouvelles races animales) et des nouvelles habitudes alimentaires (le bouleversement amené par la pomme de terre, par ex., et tout ce que l'on peut en faire - même du fromage et du pain !). Nouvelles cultures et nouvelles denrées qui ne font que renforcer la question centrale liée à l'alimentation : comment conserver (longtemps) sans stériliser ni refroidir ? Les différentes méthodes pour conserver les œufs, par ex. (eau, précuisson, vernis, etc.) résument à elles-seules l'obsession de garder l'un des produits de ferme les plus répandus sur la planète. Sur la compréhension qu'il faut priver l'œuf de tout contact avec l'air, l'idée d'étanchéifier la coquille fait son chemin jusqu'aux solutions physico-chimiques les plus radicales : solution complexe de type Barral ou vernis de Réaumur. À l'image de l'acide sulfureux qui stabilise la couleur verte et si appétissante de ces merveilleux légumes frais, la boite de Pandore des conservateurs alimentaires vient de s'ouvrir: l'Agriculture et la Science se préparent à suivre un long chemin de conserve ! Notes : les volumes des années 1839 à 1848 et 1851 proviennent des collections anciennes de la Bibliothèque Méjanes de la ville d'Aix-en-Provence que nous remercions chaleureusement. Spatial Coverage Spatial characteristics of the resource. Annales provençales d'agriculture pratique et d'économie rurale - Feuille Castellane ; 224 ; 1869 ; Dépôt de la Guerre (France) ; Chartier (graveur)/Lestoquoy (graveur)/Blanchard (graveur)/Rouillard (graveur), ISBN : F802241869. - Lien vers la page : <a href="http://www.cartomundi.fr/site/E01.aspx?FC=27421" target="_blank" rel="noopener">http://www.cartomundi.fr/site/E01.aspx?FC=27410</a> Provenance A statement of any changes in ownership and custody of the resource since its creation that are significant for its authenticity, integrity, and interpretation. The statement may include a description of any changes successive custodians made to the resource. Bibliothèque droit Schuman (Aix-en-Provence) Bibliothèque Méjanes (Aix-en-Provence) Table Of Contents A list of subunits of the resource. Sommaire des 60 rubriques <ol> <li>Cueillette et préparation des câpres</li> <li>Cueillette et préparation des câpres (suite)</li> <li>Préparation des raisins secs</li> <li>Moyen de conserver les œufs frais pendant plusieurs années</li> <li>Cueillette et préparation des olives</li> <li>Notice sur le pois chiche</li> <li>Du sumac</li> <li>Notice sur le chou-arbre de Laponie</li> <li>Pistachier</li> <li>Emploi de la pomme de terre dans la fabrication du pain</li> <li>Procédé ponservation des haricots verts</li> <li>Fromages de pomme de terre</li> <li>Horticulture - Des fraises</li> <li>Pomme de terre ou Parmentière</li> <li>Pomme de terre ou Parmentière (suite)</li> <li>Utilité des fruits pour la conservation de la santé</li> <li>Sur les pigeons fuyards</li> <li>Procédé pour faire grossir les fruits</li> <li>Manière de préparer des confitures de différentes espèces de fruits sans le secours du feu, spécialement celle d'abricots</li> <li>Fabrication du vinaigre</li> <li>Avis aux propriétés qui se livrent à des innovations hasardeuses</li> <li>Procédé pour la préparation des raisins secs (Panses) de Marseille</li> <li>Le dahlia - son origine, sa culture, sa propagation en Provence</li> <li>Procédé pour cuire les œufs à la coque</li> <li>Note sur les pommes de terre, leur plantation, reproduction et conservation</li> <li>Conservation des végétaux dans les transports éloignés</li> <li>Des piqûres d'abeilles, guêpes, etc.</li> <li>Conservation des pommes</li> <li>Manière de diriger un poulailler pour en tirer le plus grand profit</li> <li>Méthode écossaise pour conserver les œufs</li> <li>Horticulture - Essais sur la culture et la récolte des patates venues du jardin de M. Barralier (Toulon)</li> <li>Notice sur les sirops et sucres de raisin et de betterave</li> <li>Horticulture des balcons et fenêtres</li> <li>Sucre de citrouille</li> <li>Horticulture - Culture simplifiée de l'asperge</li> <li>Moyen de conserver les légumes frais</li> <li>Savon hydrofuge de M. Menotti</li> <li>Notice sur la truffe</li> <li>Observations sur la culture du melon</li> <li>Perfectionnement dans la culture du terroir à Marseille (rapport fait au Comice agricole)</li> <li>Culture et rendement en huile de l'arachide, du madia-sativa et du sésame</li> <li>Vieillissement des vins : considérations nouvelles sur la formation de l'arôme</li> <li>Expériences sur le guano et fécondation des Landes</li> <li>De quelques récoltes dérobées</li> <li>Rapport fait au Comice agricole de Marseille sur la réclamation des éleveurs de porcs</li> <li>Quelques mots sur le guano</li> <li>Statistique des grands hivers</li> <li>Note sur la mortalité des arbres causées par les fuites de gaz</li> <li>Des vignobles de Marsalla (Sicile), de leur culture, de leurs produits et du commerce auquel ils donnent lieu</li> <li>Vaches laitières - Nouveau procédé de les traire - Tubes Giester</li> <li>Aperçu sur l'histoire naturelle des truffes</li> <li>Les ormes de Marseille et les ormes de Paris : ravages du Scolyte destructeur</li> <li>Entomologie appliquée à l'agriculture</li> <li>Introduction de la vache irlando-bretonne dans le Var</li> <li>Instruction du peuple des campagnes</li> <li>Association pour la paix publique</li> <li>De la réduction de l'impôt du sel</li> <li>Emploi du sel dans la culture des terres et dans l'élève du bétail</li> <li>L'Agriculture et la Science</li> <li>Considérations sur le Jardin des plantes de Marseille et proposition de son agrandissement</li> </ol> Description An account of the resource Au 19e siècle, les exploitations agricoles provençales comprennent que la tradition ne suffit plus. Toutes les améliorations sont bonnes à prendre : la presse professionnelle multiplie les témoignages, les conseils et les astuces pour faire mieux Agriculture -- Provence (France) -- Dix-neuvième siècle -- Périodiques Cuisine provençale -- 19e siècle Économie rurale -- Dix-neuvième siècle -- Périodiques