Économie]]> Commerce maritime]]> Quand un pays entre en guerre, sa vie économique et sa vie sociale sont profondément bouleversées : même éloignée des tranchées et des combats qui ravagent le Nord et l'Est du pays, Marseille n'échappe pas à la transformation forcée de tous les secteurs qui assurent la vie quotidienne de la population ou qui participent activement à l'effort de guerre ou le subissent : le ravitaillement en denrées alimentaires et en énergie des civils, les transports pour les acheminer, l'impôt sur les bénéfices de guerre et les diverses taxes pour la financer, la monnaie, les  emprunts et la fiscalité, etc. deviennent des questions centrales.

Le port de la Joliette (vers 1910-1930 ?)

Compte tenu de son activité portuaire, les questions du transport maritime prennent une importance toute particulière : assurances contre les risques de guerre, réquisitions de la flotte, confiscations maritimes, agrandissement des bassins, liaison ferroviaire et liaison avec le Rhône... Un travail de dépouillement et la synthèse de près de 5 000 pages de comptes rendus et de procès-verbaux commandités pour un simple exposé destiné au renouvellement de la Chambre.]]>
1919]]> fre]]> Marseille. 19..]]>
Histoire de l'université]]>
Contient en supplément 1 planche du dessin de l'arc de triomphe dressé en l'honneur de Louis XIV, avec la mention en bas de la copie : "copié par Petrovitch - étudiant en droit - Aix -1919 - 2 - janvier"]]>
1687]]> 1919]]> fre]]> Aix-en-Provence. 16..]]>
Zoologie]]> Musée d'histoire naturelle de Marseille - Zoologie - Tome 17 (1919)


Okenia elegans, limace de mer (Méditerranée et Atlantique)
Dans l'introduction de son 2nd supplément, Albert Vayssière valorise l'importance scientifique de ses découvertes en rappelant qu'exceptées ses propres captures vivantes, aucune nouvelle espèce de tectibranches ni de nudibranches n'a été présentée au cours de ces dernières 18 années et qu'en réalité, ce sont toujours les mêmes espèces qui sont montrées, avec comme seul élément de variation, la saison et le lieu de dragage.]]>
1919]]> fre]]> Marseille (Golfe de). 19..]]>
Industries agroalimentaires]]> Alimentation humaine]]> Économie]]>
Paul Petit, professeur à la Faculté des sciences de Nancy et directeur de l'École de brasserie de la même ville (en 1896) nous propose un rapide panorama des produits phares de l'industrie (agro)alimentaire de l'époque, comme le pain, le sucre, les huiles et les graisses, composants de l'alimentation de base.

Difficile d'imaginer que c'est sans rapport avec ses fonctions pédagogiques, qu'il consacre deux chapitres aux boissons alcoolisées : le vin, le cidre, et la bière, d'une part, et les boissons davatange titrées, eaux-de-vie et alcools forts, d'autre part. On notera que les boissons alcooliques sont assimilées à de l'alimentaire (la Guerre de 14-18 renforcera l'idée que le vin est un reconstituant indispensable à la bonne santé des Poilus)  et que les trois types de boissons obtenus par fermentation naturelle (vin, cidre, et bière) sont qualifiés d'hygiéniques, contrairement aux produits de distillation (eaux-de-vie et autres alcools).

Bouteille d'Appert (début 19e siècle)

P. Petit achève ce tour d'horizon par les conserves, technique maîtrisée et décrite par Nicolas Apert en 1810 (contrat avec la Marine française). Que mettait-on en boîtes à l'époque ? À côté de produits de base comme les viandes, les sardines et autres poissons, les légumes salés ou confits, on trouve des produits de plus grande valeur ajoutée et qui font partie de la gastronomie française : gibier, foie gras, homard, truffes. Une offre d'épicerie de luxe toujours présente sur le marché national et omniprésente, malgré une forte concurrence, avec les vins et spiritueux sur les marchés d'exportation (les chiffres d'import/export fournis par P. Petit datent tous d'avant la Grande Guerre, de 1913).

Boite de conserve anglaise (N. Appert)

Préoccupé par l'avenir (et les erreurs passées...), P. Petit est au courant des derniers développements de l'agro-alimentaire : depuis quelques années, les bouteilles d'Apert ont tendance à être remplacées par des bocaux en verre et les boîtes de conserve en métal (fer-blanc) se généralisent. À l'opposé de la lyophilisation alors inconnue, les industriels ont imaginé une nouvelle méthode de conservation en desséchant le lait par la chaleur pour le réduire à l'état de poudre. Une technique encourageante qui peut s'appliquer également au lait écrémé, voire même au petit lait et permettre de fabriquer des oeufs en poudre : l'avenir de l'agro-alimentaire, tout juste naissante, s'anonce particulièrement radieux...]]>
  1. Le pain
  2. Le sucre
  3. Les huiles et les graisses
  4. Les boissons hygiéniques, vin, cidre, bière
  5. Les eaux-de-vie, l'alcool
  6. Les conserves alimentaires
  7. Conclusion
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1919]]> fre]]> France. 19..]]>
Zoologie]]> Texte manuscrit. - Publié en 1919 dans le T. 18 des Annales du Musée d'Histoire naturelle de Marseille (Notes).

Okenia elegans 


A. Vayssière décide de poursuivre les travaux menés par Antoine-Fortuné Marion pendant 30 ans dans le golfe de Marseille : pendant 20 ans, il passe tous ses étés à Carry-le-Rouet où il profite de son amitié avec les pêcheurs du coin pour récupèrer des débris des filets des chalutiers et des langoustiers, quantité d'animaux marins, y compris des invertébrés... Sans grands moyens techniques, il capture plus d'espèces que n'a pu le faire A. Marion qui ne disposait pas à l'époque d'outils de dragage qui plongeaient aussi profond que les chaluts.
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1919]]> fre]]> Marseille (Golfe de). 20..]]> Carry-le-Rouet. 20..]]> - Feuille Marseille ; 247 ; 1868 ; Dépôt de la Guerre (France) ; Orgiazzi (graveur)/Beaupré (graveur)/Hacq (graveur)/Rouillard (graveur), ISBN : F802471868. 
- Lien vers la page : http://www.cartomundi.fr/site/E01.aspx?FC=27431]]>
Histoire des bibliothèques]]> Histoire de l'université]]>
Son développement a été excessivement rapide, et nous espérons fermement qu'il ne se ralentira pas dans l'avenir, grâce à la sollicitude, toujours en éveil jusqu'ici à SOI1 égard, du Conseil de l'Université d'Aix-Marseille.

Nous avons donc pensé qu'il serait utile aux lecteurs qui la fréquentent, professeurs et étudiants, ainsi qu'aux personnes autorisées par M. le Recteur, de connaître son fonctionnement et d'avoir un aperçu sur les ressources bibliographiques qu'elle peut mettre à leur disposition.

Bibliothèque de l'université à Aix (salle des professeurs)

Tel est l'objet de cette modeste notice, que nous remercions vivement M. Moreau, doyen de la Faculté de Droit, et M. Raynaud, professeur de la même Faculté et directeur des Annales de celle-ci, d'avoir bien voulu accueillir dans ce recueil.

Nous tenons enfin à adresser l'expression de toute notre gratitude à notre excellent ami et collaborateur, M. Godefroy, qui a bien voulu revoir et compléter la partie de notre notice, qui concerne la bibliothèque de la Section des Sciences de Marseille, dirigée par lui depuis vingt et un ans avec tant de zèle et de compétence.

Avant-propos de G. Fleury]]>
1919]]> fre]]> France. 19..]]>