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https://odyssee.univ-amu.fr/files/original/3/991/MS-97_Dominique-Baudin.pdf
50252eddefff83fbbf20255f0c8df9ac
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Manuscrits
Description
An account of the resource
Plusieurs dizaines de manuscrits des 16e-18e siècles, principalement juridiques, conservés dans les réserves des BU de l'université et d'autres partenaires du projet (bibliothèques municipales, archives et chambre de commerce)
Dublin Core
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Title
A name given to the resource
Nouvelle cause d'adiournement de sieur Dominique Baudin ancien liberataire du droit de rêve imposé par la communauté de Cavailhon sur la chair de cochon qui se vend et débite dans ladite ville de Cavailhon et son terroir Contre messieurs les consuls et communauté dudit Cavailhon. Pezenas, greff.
Subject
The topic of the resource
Droit fiscal
Villes et communautés de Provence
Source
A related resource from which the described resource is derived
Bibliothèque droit Schuman (Aix-en-Provence), cote MS 97
Publisher
An entity responsible for making the resource available
s.n. (sl)
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
1732
Rights
Information about rights held in and over the resource
domaine public
Relation
A related resource
Notice du catalogue : <br /><a href="http://www.sudoc.fr/268999411">http://www.sudoc.fr/268999411</a><br />Notice dans Calames : <br /><a href="https://calames.abes.fr/pub/#details?id=Calames-202302201529228391">https://calames.abes.fr/pub/#details?id=Calames-202302201529228391</a>
Vignette : https://odyssee.univ-amu.fr/files/vignette/MS-97_Dominique-Baudin_Adiournement_vignette.jpg
Format
The file format, physical medium, or dimensions of the resource
application/pdf
1 vol.
Papier. 19-[3 bl.] feuillets.
260 x 170 mm
Language
A language of the resource
fre
lat
Type
The nature or genre of the resource
manuscrit
Identifier
An unambiguous reference to the resource within a given context
https://odyssee.univ-amu.fr/items/show/991
Coverage
The spatial or temporal topic of the resource, the spatial applicability of the resource, or the jurisdiction under which the resource is relevant
Cavaillon. 17..
Provenance
A statement of any changes in ownership and custody of the resource since its creation that are significant for its authenticity, integrity, and interpretation. The statement may include a description of any changes successive custodians made to the resource.
Bibliothèque droit Schuman (Aix-en-Provence)
Abstract
A summary of the resource.
Ce curieux document est un petit recueil d'une dizaine de pièces relatives à la contestation de taxes appliquées à la viande de porc. <br /><br />Au cours du mois de décembre 1723, Dominique Baudin veut acheter de la chair de cochon et des "socisses" mais il doit s'acquitter d'une taxe imposée par les Consuls et Maîtres de police de la ville de Cavaillon : la jugeant injuste, il demande réparation du préjudice, avec dommages et intérêts, qu'il estime avoir subi. Il s'adresse au Vice-légat d'Avignon (les vice-légats administrent seuls la ville depuis 1691). L'affaire est débattue le 1er mars 1725, D. Baudin doit y exposer ses griefs contre l'autorité municipale.<br /><br />D'après les Archives municipales de la ville de Lyon (1), bien documentées pour les 17e et 18e siècles, le droit de resve (ou de la rêve) était le nom de la taxe perçue sur les marchandises exportées vers les autres provinces du royaume, et le droit de foraines pour les marchandises exportées à l’étranger : lors des foires, les tarifs étaient affichés au bureau de la rêve. Si la rêve est d'origine royale, sa perception sera ensuite déléguée à la ville. Son usage semble attesté jusqu'à la fin du 18e siècle, mais très tôt son exemption temporaire s'imposera pendant les foires (2 à 4 fois par an) pour favoriser les échanges commerciaux, le droit de la rêve s'appliquant à toute marchandise, même les livres sauf s'ils en sont exemptés (2).<br /><br />
<div><img src="https://odyssee.univ-amu.fr/files/fullsize/droit-reve_1653.jpg" style="display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;" /></div>
<div style="text-align: center;"><em>Le barème du droit de la reve : le lard, 4 sols la livre, une note moins salée qu'en 1723, 9 sols<br />(BM Lyon, imp. 1653) - Google Livre (3)<br /></em></div>
<br />Il faut se souvenir ici que si les Romains faisaient une grande consommation de viande porcine (surtout de truie !), l'image de l'animal sera ensuite ternie par sa trop grande proximité avec la terre et les immondices (être traité de porc reste injurieux) et délaissée par les nobles. Jusqu'à la Renaissance qui remettra les abats (et les viandes de boucherie) au goût du jour sous l'influence de la gastronomie italienne, elle restera plutôt une consommation populaire et paysanne : animal facile à nourrir et à élever (il est proche de la basse-cour), elle sera consommée les jours de grandes occasions à des époques où la viande n'apparaissait que rarement sur la table des moins fortunés (celle de bœuf reste très exceptionnelle).<br /><br />
<div><img src="https://odyssee.univ-amu.fr/files/thumbnails/cochon16e.jpg" style="display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;" /></div>
<div style="text-align: center;"><em>La tuée du cochon (Heures, Belgique, début 16e)</em></div>
<br />En dehors de la déclaration de D. Baudin, la majorité des pièces sont des attestations de l'existence ou non de cette taxe dans des communes environnantes. Ainsi, Saluatoris certifie que ni la chair des pourceaux ni les saucisses ne sont taxées à Carpentras, par contre les revendeurs payent bien une taxe de 30 sols par pourceau au fermier.<br /><br />
<div><img src="https://odyssee.univ-amu.fr/files/fullsize/cochon.jpg" style="display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;" /></div>
<div style="text-align: center;"><em>Tout est bon dans le cochon, ses taxes un peu moins...<br />La viande fraiche doit être consommée rapidement, une grande partie est salée, le reste fumé.<br /></em></div>
<br />De même, Me Jeannes certifie que la viande était bien taxée en décembre 1723 à la demande du Consul avec pour conséquence que le prix de détail était plus bas que le prix de gros, mettant en péril son commerce jusqu'au carême de l'année suivante puisqu'il avait acheté la viande de plusieurs porcs avant l'instauration de ladite taxe.<br /><br />Une autre attestation du notaire et greffier de la ville prouve que cette taxe aurait été perçue à Avignon en octobre 1723 en fonction d'un barème bien précis (étonnamment, les abats n'y figurent pas alors que très prisés) sur : la chair fraiche à bouillir, la chair à rôtir (4 sols), la chair salée (8 sols), la livre de lard (9 sols), les petites saucisses (6 sols), les saucisses de Florence (7 sols), les pieds frais ou salés (6 sols), le jambon cru (6 sols), le jambon cuit (12 sols), le sain frais (8 sols), le sain vieux (9 sols), la graisse fondue (10 sols), la graisse fondue mise en pain (8 sols). Un barème fiscal révélateur de la hiérarchie des goûts culinaires, de la valeur des morceaux, de leur fragilité et de leur usage (à l'époque, par ex., la graisse de porc et le lard servent de matière grasse courante et entrent dans la composition de nombreux plats, d'où leur taxation équivalente voire supérieure aux parties musculeuses).<br />_____________<br />1. Le droit de rêve : 700 ans des Archives de Lyon - 1420[2020] .- <em><a href="https://www.archives-lyon.fr/documents-remarquables/le-droit-de-reve" target="_blank" rel="noopener">https://www.archives-lyon.fr/documents-remarquables/le-droit-de-reve</a><br />2. Édict du Roy verifié en la cour de Parlement, par lequel est declare toute lierairie exempte de traicte, imposition foraine, resve, domaine forain, hault passage & autres droicts. </em>Henri II (1519-1559 ; roi de France).<em><a href="https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k9767250x" target="_blank" rel="noopener"> Gallica</a><br />3. Taxe et estimation de la reve, et imposition foraine faite à la charge de mullet, où [sic] bien à la charge de trois cents cinquante livres pesant où environ. Lyon, <span dir="ltr">chez Guichard Jullieron, 1653, original conservé à la </span><span dir="ltr">Bibliothèque municipale de Lyon</span>, (c) <a href="https://books.google.fr/books/about/Taxe_et_estimation_de_la_reve_et_imposit.html?id=aDqxqiePfIEC&redir_esc=y" target="_blank" rel="noopener">Google livre</a> - https://books.google.fr/books/about/Taxe_et_estimation_de_la_reve_et_imposit.html?id=aDqxqiePfIEC&redir_esc=y<br /><br /></em>
Description
An account of the resource
N'allez pas confondre le droit de rêver, fièrement revendiqué, et le droit de rêve, aigrement contesté. De nouveaux impôts, des pourceaux et des saucisses surtaxées, un boucher qui vend à perte : une bien curieuse histoire de cochon.
Table Of Contents
A list of subunits of the resource.
Contient 10 pièces manuscrites rédigées entre 1723 et 1725 :<br /><br />
<ol>
<li>Première pièce datée de l'an mil septcent vingtcinq et le premier jour du mois de mars</li>
<li>Pièce rédigée en latin</li>
<li>Attestation de monsieur Saluatoris (1723)</li>
<li>Attestation de Mme Jeanne (1725)</li>
<li>Bail de la rêve des cochons (1723)</li>
<li>Raport des cries (1723)</li>
<li>Déclaration de Jean Franc (1723)</li>
<li>Déclaration d'Antoine Verdier (1725)</li>
<li>Déclaration de guet et avarié (1724)</li>
<li>Déclaration d'André Michel (1725)</li>
</ol>
Spatial Coverage
Spatial characteristics of the resource.
Nouvelle cause d'adiournement de sieur Dominique Baudin ancien liberataire du droit de rêve imposé par la communauté de Cavailhon sur la chair de cochon qui se vend et débite dans ladite ville de Cavailhon et son terroir Contre messieurs les consuls et communauté dudit Cavailhon. Pezenas, greff. <br />- Feuille Avignon ; 222 ; 1866 ; Dépôt de la Guerre (France) ; Chartier (graveur)/Simonin (graveur)/Blanchard (graveur)/Rouillard (graveur), ISBN : F802221866. <br />- Lien vers la page : <em><a href="http://www.cartomundi.fr/site/E01.aspx?FC=27408" target="_blank" rel="noopener">http://www.cartomundi.fr/site/E01.aspx?FC=27408</a></em>
Baudin, Dominique (16??-17??)
droit de resve -- Cavaillon (Vaucluse) -- 18e siècle
Porc (viande) -- Cavaillon (Vaucluse) -- 18e siècle
Porc (viande) -- Impôts indirects -- 18e siècle
Saucisses -- Taxes -- 18e siècle