Au cours de la première de moitié du 19e siècle, le botaniste marseillais Louis Castagne parcourt le Détroit du Bosphore et Bysance, alors capitale de la Thrace orientale de l'Empire ottoman, et en revient avec une flore très détaillée.
Provenant de l'Herbier général et historique d'Aix-Marseille Université, une dizaine de plantes piliers de l'agriculture méditerranéenne traditionnelle, cultivées et consommées depuis plusieurs milliers d'années