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  • Sujet est exactement "Alimentation humaine"

Annales-prov-agr-extraits_1827-1851.pdf
Au 19e siècle, les exploitations agricoles provençales comprennent que la tradition ne suffit plus. Toutes les améliorations sont bonnes à prendre : la presse professionnelle multiplie les témoignages, les conseils et les astuces pour faire mieux

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Reboul_cuisiniere-provençale_1900.pdf
La cuisine provençale se veut traditionnelle, familiale et populaire : une définition autant qu'une ambition reprise par J.-B. Reboul qui propose des préparations sans sophistication et à la portée de tous les amateurs de bonne cuisine.

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Gast_Ahaggar-Fonds_MMSH.pdf
Au Sahara, les hommes, les bêtes et les plantes n'ont qu'un seul but : survivre. Le sol nourrit les plantes, les animaux les broutent et les hommes mangent les premiers comme les seconds. La vie à tout prix : clichés d'un autre monde.

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Manuel-cuisiniere_provençale_BnF.pdf
Connaître quelques recettes provençales, c'est bien. Être fin connaisseur de la gastronomie traditionnelle française, c'est mieux. Savoir corriger un vin, l'améliorer, et summum de l'art, le vieillir en un temps record, c'est l'excellence !

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Guegan_Dix-livres-cuisine-Apicius_BnF.pdf
Que pouvait manger un citoyen aisé habitant Rome au 1er siècle de notre ère ? Tout ou presque. Rédigé il y a deux millénaires, ce recueil de recettes nous livre l'éventail d'une gastronomie variée, souvent familière, parfois surprenante.

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soupe-poisson_MMSH.jpg
La Phonothèque de la MMSH nous invite à découvrir des recettes traditionnelles de terroir recueillies sur le terrain, micro en main, auprès de celles et ceux qui les connaissent et savent encore les préparer. D'authentiques archives à savourer...

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BUD_84088_Petit_Industries-alimentation.pdf
Au début du 20e siècle, l'industrie alimentaire se limite à quelques produits de base. Après la Guerre de 1914-1918, les nouveaux procédés de conservation annoncent un bouleversement de l'offre et des habitudes de consommation...

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Plantes-alimentaires-Mucem_2023.pdf
Provenant de l'Herbier général et historique d'Aix-Marseille Université, une dizaine de plantes piliers de l'agriculture méditerranéenne traditionnelle, cultivées et consommées depuis plusieurs milliers d'années

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BiAA-IR-29bis-2_Marquardt_Vie-privee-Romains.pdf
L'agriculture de l'ancienne Italie évolue radicalement avec l'introduction par les Romains de la vigne, de l'olivier, des herbes potagères et nombre d'arbres fruitiers. Une culture aujourd'hui partagée par tous les pays méditerranéens.

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